Capellini com creme de cogumelo
Ingredientes
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 300 g cogumelos paris frescos limpos e picados
• 2 colheres (sopa) cebolinha-verde picada
• 6 colheres (sopa) vinho branco
• 3 colheres (sopa) creme de leite fresco
• 300 g capellini fresco cozido al dente
• sal a gosto
Modo de preparo
1-Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Incorpore os cogumelos e o estragão. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido.
2-Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo.
3-Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve.
4-Montagem: arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva.