VEJA KI SABOR

Ingredientes:
Molho de manga
250g de manga Haden cortada
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de café de mostarda em grãos
1 Colher de café de 7 Pimentas ZEENNY ou Zaatar
1 pitada de Pimenta do reino moída na hora
1 pitada de canela
1 colher de café de cebola desidratada
1 colher de sopa de molho de alho
sal a gosto
1 dedo de água

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador
Reserve

Tempere o ossobuco do cordeiro com sal grosso moído na hora, alho e alecrim. Coloque na frigideira grossa de teflon em fogo bem alto e bem quente com bem pouco azeite. Sele dos dois lados e abaixe o fogo e continue a fritar até atingir o ponto desejado.
Reserve.
Aproveite a frigideira quente e coloque o molho da manga por apenas 1 mintuto.
Despeje em um prato, deite o o ossobuco por cima e sirva.
No caso decorei com cenouras e batata doce, mas uma batata gratinada daria um ótimo acompanhamento também.

Ingredientes
8 peças de ossobuco (ou 1 pernil com osso cortado em fatias)
1 xícara de farinha de trigo
Alecrim a gosto.
1 colher de chá de orégano
2 cenouras grandes em pedaços
2 cebolas grandes em pedaços
4 colheres de aceto balsâmico ou vinagre
1 copo de vinho branco
2 latas de pomadori pelati
Sal
Pimenta do reino

Como Fazer
Tempere o cordeiro com alho, alecrim, orégano, e o vinho. Descanse a carne neste molho por 3 horas.
Retire os pedaços de cordeiro da marinada e escorra-os. Passe cada pedaço na farinha de trigo, apertando bem.
Em uma panela aqueça 8 colheres de sopa de azeite de oliva. Frite os pedaços de cordeiro até dourarem. Junte a cenoura em pedaços grandes e as cebolas cortadas, o aceto balsamico e a marinada. Acrescente os pomadori pelati ( ou tomates), sal e pimenta do reino, junte 2 copos de água e cozinhe na pressão por 30 minutos. Abra a panela e verifique, se estão bem macias. Se precisar acrescente mais água e volte a cozinhar por mais 15 minutos. Estarão cozidos quando a carne começar a soltar dos ossos. Sirva com purê de batata doce com maçãs. Imprimir | Enviar para um amigo

Ingredientes
1 pernil grande de cordeiro (ou dois menores)
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino
Sal
2 folhas de louro
1 copo de vinho do tinto

Como Fazer
Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe nesta marinada por uma noite, dentro de um saco plástico na geladeira. Coloque-o então em uma assadeira com toda a marinada. Ao redor coloque 6 cabeças de alho com casca e sem a tampinha. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente por 2 horas ou até o cordeiro estar cozido e macio. Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora regando sempre com o molho até a carne dourar e o molho engrossar.

Acompanhamentos:
15 batatas pequenas descascadas e cozidas mas bem firmes
Azeite de oliva
Alecrim
Sal grosso
5 pêras macias descascadas, sem caroços e banhadas com suco de ½ limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
20 damascos
20 ameixas
20 amêndoas inteiras
2 colheres de manteiga
3 colheres de sopa de água

Como fazer:
Em um pirex coloque as batatas, regue com bastante azeite polvilhe com sal grosso e alecrim e leve ao forno ate dourarem. Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite as pêras, polvilhando-as com açúcar até estarem carameladas e douradas. Em uma panela aqueça a manteiga, junte a água e cozinhe por uns 3 minutos os damascos e as ameixas. Recheie as ameixas com as amêndoas. Em um prato coloque o pernil e ao redor as batatas, as pêras, as frutas secas e as cabeças de alho assados.

Sirva o molho da assadeira à parte