VEJA KI SABOR

Ingredientes:

02 kg de carne de porco (lombo e pernil)
01 kg de toucinho de porco
01 colher (sopa) de sal
05 dentes de alho amassados
01 colher (chá) de pimenta-do-reino
01 colher (chá) de molho de pimenta
02 colheres (sopa) de vinagre
02 litros de água

tripas secas de porco

cheiro-verde

Modo de fazer:
Coloque a água e o vinagre em uma tigela e deixe as tripas de molho por 30 minutos. retire e lave-as em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira. pendure e deixe escorrer. corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, alho e cheiro-verde, misture bem. deixe repousar por 06 horas, mexendo de vez em quando para ficar bem temperada. encha as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil próprio e faça alguns furinhos para soltar líquido e ar. pendure em local longe de moscas por duas ou três horas. conserve no refrigerador por dois dias ou no freezer por até dois meses.

Ingredientes:
06 fatias finas de lombo de porco
150 gr. de ameixa preta seca
01 maçã
02 colheres (sopa) de mel
01 colher (sopa) de castanha do pará picada
03 colheres (sopa) de óleo
½ litro de caldo de carne
01 colher (chá) de molho inglês
02 colheres (sopa) de maizena
sal e pimenta a gosto
suco de limão
Modo de fazer:
Bata bem as fatias do lombo para que fiquem macias, tempere-as com sal e pimenta. Pique as ameixas, descasque a maçã e rale em ralo grosso. Acrescente o suco de limão, as castanhas do Pará e o mel. Tempere com sal e pimenta. Coloque o recheio sobre as fatias de lombo e enrole. Prenda com palitos e doure de todos os lados em óleo quente. Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, lentamente, até a carne ficar macia. Retire os rolinhos e reserve. Dissolva a maizena em um pouco de água e junte ao caldo com o molho inglês. Aqueça e mexa para que engrosse um pouco. Sirva os rolinhos com este molho.

Ingredientes:

04 kg de lombo de porco
suco de 02 limões
02 colheres (sopa) de vinagre branco
04 dentes de alho
01 colher (café) de pimenta-do-reino
01 folha de louro
02 cebolas em rodelas
02 xícaras (chá) de óleo
01 kg de ameixas pretas
12 maçãs
04 latas de abacaxi em caldas
04 colheres (sopa) de margarina
200 gr. de cereja
02 latas de pêssegos em compotas
01 vidro de ameixa preta em compota
200 gr. de presunto
04 xícaras (chá) de molho para assados

Modo de fazer: