VEJA KI SABOR

Ingredientes

4 cebolas roxas grandes
1 maço grande de escarola

1 e ½(chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
10 tomates secos
azeite de oliva

Modo de preparo

Descascar as cebolas e cortar ao meio. Cozinhar no vapor por 30 minutos, ou até ficarem “al dente”. Em seguida, escorrer e cortar a base das cebolas. Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola. Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente. Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misture com a escarola numa tigela. Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sai e pimenta-do-reino e misture. Ligar o forno à temperatura média. Rechear as cebolas com a mistura preparada e colocar num refratário levemente untado com azeite. Levar ao forno por cerca de 10 minutos, ou até derreter o queijo. Este prato pode ser servido quente ou morno.

Mais macia e mais saudável
O cozimento no vapor permite que se obtenham cebolas mais macias e firmes. Esse método de cozimento reduz ao mínimo as perdas de vitaminas e sais minerais dos alimentos.

Ingredientes

10 ameixas frescas partidas ao meio (cerca de 900 gramas)
1 (chá) de suco de maçã pronto para beber
3 (sopa) de menta picada
1 (sopa) de licor de menta
2 (sopa) de açúcar
1 litro de sorvete de creme

Preparo
Misturar bem em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Levar ao fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampar a panela e cozinhar até as ameixas ficarem macias. Retirar do fogo e servir as ameixas com a calda, ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, decore com folhas de menta.

Ingredientes

4 alhos-poró grandes
1 (chá) de queijo brie picado
1 (chá) de creme de leite fresco
5 (sopa) de azeite de oliva
4 (sopa) de vinho branco
2 (sopa) de alcaparras
sal e pimenta rosa a gosto
1 gema
Modo de preparo

Limpar o alho-poró, deixando somente os talos mais macios e lavar. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma panela com 1 litro de água fervente e um pouco de sal. Deixar cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar o alho-poró. Bater no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema até obter um creme bem liso. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescentar as alcaparras e o sal, misturar e retirar do fogo. Colocar o alho-poró em uma travessa, regar com o creme preparado e distribuir a pimenta. Servir a seguir.