Creme de cenoura com coentros
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de batatas
- 400 g de cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 70 g de arroz de grão longo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 molho de coentros frescos
- 1,2 l de água
- sal & pimenta
Preparação
Descascar, lavar e arranjar os vegetais. Cortar as batatas e as cenouras em pedaços. Picar os alhos e a cebola.
Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola e os alhos picados. Deixar refogar um pouco.
Adicionar a água e o cubo de caldo, assim como os pedaços de batata e de cenoura. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver. Baixar o lume e cozinhar por 25 minutos.
Retirar do lume e triturar a sopa com o auxílio de uma varinha mágica ou de um liquidificador. Colocar novamente a panela ao lume.
Juntar os coentros previamente picados e o arroz. Cozinhar até o arroz se apresentar cozido, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos e servir de imediato.
