VEJA KI SABOR

Ingredientes
* 1 kg de farinha de centeio (usei meio kg de farinha integral)
* 300 g de fubá de milho (usei o fubá branco)
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 colher (sopa) de banha (usei 2 de azeite)
* 1 colher (sopa) de fermento de pão
* 500 g de batata (inglesa ou doce) cozida e amassada
* Água até dar ponto (não sei se é o correto mas a massa fica meio molinha)

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos. Ferva a água e faça a polenta (usei 300ml de água), depois misture-a à massa da broa juntamente com a batata. Misture muito bem. Deixe a massa descansar e crescer na bacia por 2h. Coloque em forma untada, polvilhe fubá por cima e deixe crescer novamente. Coloque em forno quente e deixe assando por aproximadamente 1 hora.

Ingredientes

4 cebolas roxas grandes
1 maço grande de escarola

1 e ½(chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
10 tomates secos
azeite de oliva

Modo de preparo

Descascar as cebolas e cortar ao meio. Cozinhar no vapor por 30 minutos, ou até ficarem “al dente”. Em seguida, escorrer e cortar a base das cebolas. Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola. Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente. Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misture com a escarola numa tigela. Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sai e pimenta-do-reino e misture. Ligar o forno à temperatura média. Rechear as cebolas com a mistura preparada e colocar num refratário levemente untado com azeite. Levar ao forno por cerca de 10 minutos, ou até derreter o queijo. Este prato pode ser servido quente ou morno.

Mais macia e mais saudável
O cozimento no vapor permite que se obtenham cebolas mais macias e firmes. Esse método de cozimento reduz ao mínimo as perdas de vitaminas e sais minerais dos alimentos.

Ingredientes

1 xícara de leite

1kg de farinha de trigo

20g de fermento ativo seco

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

raspa de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

Recheio

60g de ricota

1 colher (sopa) de manteiga

150g de passas de uva

1 ovo

1 xícara de açúcar

Modo de fazer

1. Misture todos os ingredientes da massa.

2. Sove até desgrudar das mãos.

3. Deixe crescer até dobrar de volume.

4. Abra a massa na espessura de 1cm.

5. Misture todos os ingredientes do recheio.

6. Recheie e modele.

7. Pincele com gema e polvilhe com açúcar.

8. Deixe crescer novamente.

9. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse até dourar.

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