VEJA KI SABOR

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INGREDIENTES

7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina gelada
1 colher (sopa) cheia de banha gelada
1/4 xícara (chá) de leite

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
3 dentes de alho amassados e picadinhos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha
Catupiry
Para pincelar:
1 gema
1 colher (café) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, misture muito bem o sal, a farinha e o fermento
2. Acrescente a manteiga e a banha e misture bem com a ponta dos dedos, como se fosse uma farofa
3. Acrescente o leite aos poucos, sovando bem a massa
4. Amasse bem
5. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora
6. Abra a massa com um rolo e corte discos para fazer os pastéis
7. Reserve

Recheio:
1. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola
2. Acrescente o peito de frango desfiado
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
4. Acrescente a salsinha picadinha e a azeitona e deixe refogar
5. Desligue o fogo
6. Deixe o recheio esfriar
7. Coloque porções de recheio em cada disco de massa, acrescente catupiry a gosto e feche os pastéis com a ajuda de um garfo
8. Misture a gema com a manteiga e pincele sobre os pasteizinhos
9. Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado

1. Adicionais :
Pode-se substituir o recheio de frango por ouros recheios como: palmito, calabresa, carne moída, camarão, queijo.
Nesse recheio de frango pode-se acrescentar ervilhas, milho verde, palmito e 1 caixinha de creme de leite no final do cozimento.

MASSA:
Tirturar um pacote de bolacha Maria (250 gramas aproximadamente), adicionar 4 colheres de manteiga derretida e ½ xícara de açucar mascavo.
Misturar bem e cobrir o fundo da assadeira com essa massa.
Cozinhar em forno moderado por 10 minutos ou até a massa ficar douradinha.

RECHEIO:
4 ovos
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de suco de limão
1 envelope de gelatina sem sabor
¼ xícara de agua fria
1 colher de casca de limão ralada
8 colheres de acúcar

Preparo:
Bater as gemas com a ½ xícara de açúcar e a pitada de sal
Quando estiver cremoso adicionar o suco de limão e levar ao fogo em banho-maria mexendo com colher de madeira até engrossar.
Tirar do fogo e adicionar a gelatina sem sabor dissolvida na água fria. Tem que tomar cuidado para não formar bolhas.
Adicionar a casca de limão ralada e botar na geladeira por 7 minutos.

Tirar da geladeira e bater com batedeira por uns minutos.

Adicionar as 4 claras batidas em neve com as 8 colheres de de açúcar.
Mexer com movimentos suaves e envolventes e colocar sobre a massa cozida e já fria. Levar em seguida ao refrigerador.

Decorar com chantilly ou merengue cozido.

Ingredientes

600 gr de filé mignon em cubos médios
quanto baste de óleo de soja quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Corte a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.

Molhos:
Molho de Alho
4 a 5 dentes de alho médios
1 pote de iogurte natural
1/2 pote de maionese pequeno light
1 colher de molho de mostarda
Sal a gosto

Modo de Preparo
Amasse o alho e junte aos demais ingredientes. Bata em liquidificador ou num mixer. Todos os ingredientes podem ser desnatados ou light. Você pode ainda dar o gosto que desejar, mais para o iogurte ou mais para a maionese.

Molho Agridoce com Passas
1 xícara de requeijão ou maionese
6 a 8 passas bem picadas

Molho com Azeitonas
1 xícara de maionese
6 a 7 azeitonas verdes ou pretas trituradas

Molho de Cebola
01 cebola
200 g de parmesão ralado
meio copo de maionese

Modo de Preparo
Sobre uma tábua, descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a metade em pedaços médios. Coloque a cebola e o queijo ralado no liquidificador. Bata por 1 minuto. Em seguida, acrescente a maionese e bata por mais 30 segundos até que obter um creme homogêneo. Transfira o creme do liquidificador para uma molheira.